Jak zrobić krokiety Wigilijne

krokiety Wigilijne z kapustą

Krokiety wigilijne to jedna z tych potraw, która przywołuje wspomnienia rodzinnych świąt i ciepła domowego ogniska. W polskiej tradycji kulinarnej, te chrupiące z zewnątrz, a miękkie i bogate w smaku w środku przysmaki, zajmują honorowe miejsce na wigilijnym stole. Wersja z kapustą i grzybami jest szczególnie ceniona, ponieważ łączy w sobie głębokie, ziemiste aromaty grzybów z lekko kwaśnym akcentem kapusty kiszonej, tworząc potrawę, która idealnie pasuje do charakteru wieczerzy wigilijnej.

Wigilijne krokiety, zazwyczaj podawane z gorącym barszczem czerwonym, są nie tylko pyszne, ale i symboliczne. Ich przygotowanie to często rodzinna tradycja, gdzie każdy ma swoją rolę – od przyrządzania farszu, przez smażenie naleśników, aż po zwijanie i panierowanie krokiecików. To właśnie w tych wspólnych chwilach spędzonych w kuchni rodzi się magia świąt, a przepisy przekazywane z pokolenia na pokolenie stają się częścią rodzinnej historii.

Z czym zrobić krokiety na Wigilię?

Na Wigilię krokiety często przygotowuje się w wersji postnej, bez mięsa. Popularne farsze do krokietów wigilijnych:

  1. Kapusta i Grzyby: Klasyczne połączenie kapusty kiszonej i suszonych grzybów, często z dodatkiem cebuli, jest najbardziej tradycyjnym wyborem.
  2. Grzyby: Wyłącznie grzyby, szczególnie suszone borowiki lub podgrzybki, mogą stanowić bardzo aromatyczny farsz.
  3. Kapusta i Pieczarki: Lżejsza wersja farszu, gdzie zamiast grzybów leśnych używa się pieczarek.
  4. Kapusta i Groch: Kapusta kiszona z dodatkiem ugotowanego grochu tworzy interesującą kombinację smaków.
  5. Ruskie: Wariacja na temat pierogów ruskich, z farszem z twarogu, ziemniaków i cebuli.

Szybki przepis na krokiety Wigilijne z kapustą

Przepis na krokiety wigilijne z kapustą i grzybami – danie, które swoim smakiem i aromatem przeniesie Cię w serce polskiej tradycji wigilijnej. Zapewniam, że te krokiety staną się gwiazdą Twojego świątecznego stołu i zachwycą wszystkich gości.

Krokiety Wigilijne z Kapustą i Grzybami

Farsz na krokiety:
  • 500 g kapusty kiszonej
  • 200 g suszonych grzybów (np. borowików)
  • 1 duża cebula
  • 2 łyżki oleju roślinnego
  • Sól, pieprz do smaku
Jak zrobić naleśniki?
  • 250 g mąki pszennej
  • Około 500 ml wody lub mleka roślinnego
  • 1 łyżka oleju
  • Szczypta soli
Dodatkowo:
  • Bułka tarta
  • Olej do smażenia

Proces przygotowania:

  1. Przygotowanie Farszu:
    • Grzyby namocz w wodzie przez noc, następnie odcedź i drobno posiekaj.
    • Kapustę kiszoną, jeśli jest zbyt kwaśna, przepłucz w wodzie, a następnie drobno posiekaj.
    • Na patelni rozgrzej olej, dodaj drobno posiekaną cebulę i smaż do zeszklenia.
    • Dodaj grzyby i kapustę, smaż razem na małym ogniu przez około 20 minut. Dopraw do smaku solą i pieprzem. Odstaw do ostygnięcia.
  2. Przygotowanie Naleśników:
    • W misce wymieszaj mąkę, wodę (lub mleko roślinne), olej i sól, aby uzyskać gładkie ciasto naleśnikowe.
    • Na patelni rozgrzej odrobinę oleju i smaż naleśniki, aż będą złote z obu stron. Odstaw do ostygnięcia.
  3. Formowanie Krokiecików:
    • Na każdym naleśniku rozłóż równomiernie farsz z kapusty i grzybów.
    • Zwiń naleśniki, najpierw składając boki do środka, a następnie zwijając je w rulon.
  4. Panierowanie i Smażenie:
    • Każdy krokiet obtocz w bułce tartej.
    • Na patelni rozgrzej olej i smaż krokiety z obu stron na złoty kolor.

Jak zrobić chrupiące krokiety?

Aby krokiety były chrupiące:

  1. Dobrze Wyrobione Ciasto Naleśnikowe: Powinno być cienkie i elastyczne, ale nie za delikatne, aby wytrzymało smażenie.
  2. Cienkie Naleśniki: Krokiety będą chrupiące, jeśli naleśniki będą cienkie i dobrze usmażone.
  3. Dokładne Panierowanie: Krokiety przed smażeniem należy dokładnie obtoczyć w bułce tartej, co zapewni chrupką skorupkę.
  4. Smażenie na Dobrze Rozgrzanym Oleju: Krokiety smaż na średnio-wysokim ogniu, aby szybko uzyskać złocistą, chrupiącą skorupkę.

Jak zapobiec rozpadaniu się krokietów?

Aby zapobiec rozpadaniu się krokietów:

  1. Niewielka Ilość Farszu: Nie przeciążaj naleśników zbyt dużą ilością farszu.
  2. Dokładne Zawijanie: Zawijaj krokiety dokładnie, składając brzegi do środka, aby farsz nie wypływał podczas smażenia.
  3. Używanie Kleju Spożywczego: Jeśli ciasto naleśnikowe nie trzyma się dobrze, można użyć “kleju” zrobionego z mąki i wody, aby uszczelnić brzegi krokietów.

Czy do krokietów dodaje się jajko?

Do samego farszu do krokietów wigilijnych zazwyczaj nie dodaje się jajka, aby zachować postny charakter potrawy. Jednak w niektórych przepisach na ciasto naleśnikowe może być dodane jajko, aby nadać mu większą elastyczność. W wersjach niepostnych, jajko może być również używane do panierowania krokietów przed obtoczeniem ich w bułce tartej.

Jeden komentarz

  1. Dzięki za przepis na krokiety wigilijne, były super

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *